Взимку відповідальні батьки намагаються давати дітям більше салатів, фруктів і вітамінних напоїв. У дітей спосіб життя в цю холодну пору не занадто-то міняється – це дорослі мимоволі сидять більше, лежать довше і нападають на солодке частіше. Проте, зі зміною сезонів у дітей теж відбуваються зміни в раціоні, в організмах і світосприйнятті, і в силах батьків зробити не все, але багато що для того, щоб уся сім’я пережила зиму в доброму здоров’ї.
Чим холодніше, тим більше хочеться чого? – правильно, гарячого супу. Взимку ми частіше варимо борщі, розсольники і супи-пюре, вони зігрівають і насичують, і виручають, в кінці-то кінців. У минулих статтях ми вже ознайомилися з зимовими продуктами і корисними напоями, усі вони підходять для дитячого меню, а королем блюд залишається суп. З нього і розпочнемо.
Супчик з цвітної капусти ми варили – було смачне! (ностальгія молодого Розенбаума)
Наш вітчизняний суп замінює перше і друге блюдо. Дітей можна умовно поділити на два табори: одні люблять, щоб суп був як вода, це європейський варіант. Інші віддають перевагу супу-пюре. Рідкісна дитина не любить суп, адже багато дітей сприймають овочеві блюда як занадто сухі. І мамам доводиться постійно розбавляти овочі водою, молоком, бульйоном. у результаті виходить той же суп. Нічого страшного, чи знаєте. Відомо, що в супі інгредієнти зберігають більше корисних властивостей. Крім того, завдяки водній основі суп є одним з самих легкозасвоюваних блюд. Головне – це не переварити, і не давати дітям позавчорашній суп, що перетворився на шкідливий баласт. Так, настояний суп буває смачніший, але корисних речовин в нім немає.
Багато хто вважає, що готувати супи краще на м’ясному бульйоні – блюдо виходить і смачніше, і питательнее. Проте це не так. До трьох років педіатри рекомендують давати дитині супи тільки на овочевому бульйоні, щоб травна система малюка не піддавалася зайвому навантаженню. Не треба сподіватися на крепкость м’ясного бульйону – з ним суп для дитини шкідливіший, а не ситніше. Суп-пюре – це кращий варіант для дітей будь-якого віку, завдяки своїй консистенції він має м’який обволікаючий ефект і прекрасно насичує. Деякі мами переживають, що дитина занадто довго віддає перевагу пюреподібній формі овочів в супі. І даремно. При варінні овочі віддають усе цінне у воду, перетворюючись на прісні шматочки. Дітям вони не подобаються – несмачно! Зате бульйон – дуже навіть. Знаходячись на відпочинку, ви напевно помічали, що в готелях багатьох країн подають тільки ріденький суп-пюре різних видів. Безліч людей у всьому світі віддають перевазі таку форму супу – і нічого. Корисно, приємно, смачно.
Рада №1: Щоб зробити правильний бульйон, треба опустити м’ясо або курку в холодну воду, довести до кипіння, злити перший бульйон, ще раз залити в каструлю гарячу воду і вже варити до готовності.
Рада№2: Овочі закладаємо тільки в киплячий бульйон, далі суп готуємо на найменшому вогні, щоб він терпів, а не кипів.
Рада №3: Якщо у будинку є діти, не зловживайте бульйонними кубиками, супами і обжарюваннями з пакетів. Підсилювачі смаку(гідрогенізований рослинний жир, м’ясні і дріжджові екстракти, ароматизатори) не мають нічого спільного з натуральними продуктами. Сухі овочі з пакету не ідентичні овочам, які вам показують в рекламі. Дивовижне лиснюче м’ясо теж спеціально приготували для рекламного ролика, а не для кубика. Якщо вам ніколи і треба зварити суп по-швидкому – зварите краще молочний з додаванням тертої моркви або брокколі, суп-пюре з картоплі із зеленими овочами і сиром. та хіба мало, що можна придумати з використанням блендера на швидку руку.
Як зробити правильне обжарювання овочів
Це процес називають пасеруванням. Текстовою редактор запропонує вам виправити на страхування, але страхувати – це означає страхувати. Страхують в цирку акробатів, а овочі в суп пасерують. Часто виникають спори: чи корисне обжарювання в супах для дитини. Після обсмажування каротин з моркви краще засвоюється. Але тільки у тому випадку, якщо ви не зажарюєте її до кірочки. Правильне пасерування виглядає так: моркву(лук, селера) треба очистити і нарізувати кубиками. Якщо ви додаєте часник, з нього потрібно вийняти внутрішній зелений паросточок. Речовини, що містяться в нім, корисні, але можуть зіпсувати смак блюда. При чищенні лука відрізуємо частину цибулини з корінцями – вона іноді сильно гірчить. Скільки чого потрібне, сказати складно. Приблизне співвідношення таке – один об’єм олії до трьох об’ємів підготовлених овочів. Обсмажувати краще на чавунній сковороді. Її спочатку потрібно як слід розігріти на сильному вогні, потім збавити його до середнього і тоді додати олію. Ввести овочі, швидко їх перемішати з олією і збавити вогонь до мінімуму. Головне, чого бути не повинно, – так це кірочки. Більше того, навіть колір не повинен змінюватися. Лук повинен просто стати прозорим, а усі овочі – м’якими. Під час обсмажування овочеву суміш потрібно акуратно і часто помішувати. Оскільки овочі нарізані досить дрібно, процес йде дуже швидко і вимагає невідривної уваги.
Як правильно приготувати смачний суп для усієї сім’ї з урахуванням дітей, щоб не було принадної ідеї кинути в нього кубик і отримати хоч якийсь смак? Радимося з Похлебкиним.
Є декілька чисто кулінарних правил, які також необхідно враховувати. Ось шість цих правил, шість заповідей по порядку:
Перше. Для супів потрібна висока свіжість усіх продуктів і ретельна їх обробка, видалення усіх дефектів шляхом чищення, обрізання, скребеного. Продукти для супу слід відмивати не лише від зовнішнього бруду, але і від стороннього запаху, що далеко не усі уміють і бажають робити. Оброблення потрібно вести настільки ретельно, що кожен з шматочків м’яса, риби, овочів, покладених для супу, має бути заздалегідь повністю вичищений, промитий і обсушений, тільки потім усі компоненти заливають водою.
Друге. При обробленні продуктів повинна строго дотримуватися форма нарізки, характерна для цього супу, бо вона впливає на його смак. Це означає, що в один вид супу потрібно класти, скажімо, цибулину цілком, а в іншій подрібнювати її; у один суп моркву потрібно класти цілою, в іншій – кубиками, в третій – соломкою і т. д. і т. п. Це не зовнішні відмінності прикрашень, декоративних, а вимоги, що диктуються смаком і призначенням блюда(супу).
Третє. Закладка продуктів в суп повинна вестися в певному порядку, так, щоб жоден з компонентів не перетравлювався і щоб увесь суп не кипів занадто довго, а достигав би якраз тоді, коли зварилися усі його компоненти. Для цього кухар повинен добре знати і пам’ятати час варіння кожного продукту, кожного компонента.
Четверте. Солити суп потрібно завжди у кінці приготування, але не надто пізно, у той момент, коли основні продукти в нім тільки що зварилися, але ще не перетравилися, не перепріли, а здатні ввібрати сіль рівномірно. Якщо суп буває посолений дуже рано, коли продукти ще тверді, то він довше вариться і буває пересолений, оскільки сіль в основному залишається в рідині, а якщо суп посолений надто пізно, то робиться одночасно і солонуватим(рідина) і позбавленим(гуща) смаку.
П’яте. При варінні супу необхідно невпинно спостерігати за ним, не давати йому перекипати, часто пробувати, вчасно виправляючи допущені помилки, стежачи за зміною смаку відвару, за консистенцією м’яса, риби, овочів. Саме тому суп вважається незручним блюдом у кухарів, бо він не відпускає від себе ні на хвилину.
У домашній, та і в ресторанній практиці нерідко цим нехтують, кидаючи суп напризволяще. Хороший же кухар не вважається з часом, готуючи суп, знаючи, що ці втрати окупляться з лишком відмінною якістю.
Шосте. Найвідповідальніший момент настає після того, як суп в основному зварений, посолений і залишається буквально декілька хвилин – від 3 до 7 – до його повної готовності. За цей час потрібно, як говорять кухарі-практики, довести суп до смаку – надати йому аромат, запах, пікантність залежно від його типу і вимог рецепту, а також від індивідуальної майстерності кухаря, від його особистого смаку і бажання. Зазвичай саме ця завершальна операція вдається небагатьом, і якраз на цьому етапі суп можна грунтовно зіпсувати. Між тим кухар з тонким смаком саме в цей завершальний момент, вносячи різноманітні приправи, прянощі, здатний перетворити, здавалося б, звичайне супове блюдо на шедевр.
Що можна додати для багатства смаку в самому кінці
у овочевий суп: яйце, плавлений сирок, помідори(розрізані навпіл), половинку сирої цибулини, пару цілих часточок часнику.
у борщ: чорнослив, вижати сік половинки лимона.
у обжарювання: додайте улюблені спеції(коріандр, суміш перців, куркума) і почекайте до утворення пінки, потім відразу вимикайте.
у будь-який суп: відвар шипшини, щіпку тертого імбиру.
Що використовуємо замість тарілки: можна отримати незвичайне блюдо, виклавши гущу з супу в хлібну кірку. Беремо маленький буханець чорного хліба, зрізуємо верхівку, виймаємо м’якиш, щоб вийшла миска з бортами. Ставимо її у фарфорову тарілку і наповнюємо гущею з супу. Перед самим поданням заливаємо бульйоном. Стінки миски можна промазати олією і навіть підсушити в духовці. У такій хлібній тарі суп подавали ще в древній Русі, це блюдо може сподобатися не лише маленькій дитині, але і школяру.
Рецепти дитячих супів
Суп-пюре з овочів
Лук ріпчастий, картопля, капуста, морква, петрушка, зелений горошок, рис, яєчний жовток, вершки, сіль, вершкове масло.
Лук ріпчастий очистити, нарізувати і піддати пасеруванню на вершковому маслі. Овочі очистити, нарізувати, з’єднати з луком, що пасерує, додати трохи бульйону або води і гасити під кришкою до готовності. Рис варити в невеликій кількості бульйону або води, з’єднати з овочами, все протерти через сито, розвести бульйоном, додати сіль і закип’ятити. Яєчний жовток розтерти з теплими вершками і іншою частиною вершкового масла, заправити суп.
Суп-пюре з цвітної капусти з медом
1 невелика голівка цвітної капусти, 2 голівки лука, 1-2 яблука, 3 столових ложки маслинової олії, 0,5 л овочевого бульйону, 1 ч.л. каррі, мелений чорний перець, сіль, мед.
Капусту промити і розділити на суцвіття, загасити в сковороді. Додати дрібно нарізану цибулю, каррі і кубиками нарізані яблука, гасити ще 1-2 хвилини, потім залити киплячим бульйоном(щоб тільки покрив капусту) і варити 5-7 хвилин, до готовності. Остудити і пропустити все через блендер. При поданні полити медом.
Суп гречаний
1/2 склянки гречаної крупи, 2 картопля, 1 голівка цибулі, 1 морквина і зовсім небагато капусти.
Спассеруйте в невеликій кількості рослинної або вершкової олії дрібно нарізану цибулину. Додайте до неї натерту на терці моркву, ще трохи загасите і покладете капусту. Відваріть нарізану соломкою або кубиками картоплю. Коли картопля закипить, додайте гречану крупу і спассерованние овочі і варіть до готовності. Посоліть і поперчіть за смаком. Готовий суп приправте дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Кус-кус – що ще за звір?
Зовсім нещодавно в наших магазинах з’явився кус-кус, національне африканське блюдо. Кус-кус складається з манної крупи і пшеничного борошна крупчастого млива. Зручний у використанні тим, що в нього просто додають окріп і декілька ложок олії, далі кус-кус розбухає – і все, можна фантазувати над добавками. Виглядає кус-кус як крупа, а за смаком ближче до макаронів. Якщо розібратися, це і є макарони, тільки круглі і маленькі.
Кус-кус допоможе різноманітити зимовий раціон, він поєднується з усіма продуктами, які тільки є на планеті. Його подають в холодному виді, змішуючи з сухофруктами або свіжими фруктами, його додають в суп, використовують як гарнір, перемішують з овочами. Класичний простий рецепт – це кус-кус з маслиновою олією, сбризнутий лимоном і прикрашений листочками м’яти.
Дітям кус-кус пропонують після трьох років у вигляді різноманітності в круп’яному раціоні. Все-таки, кус-кус – це крупа оброблена і пропарена, а для дітей корисніше будуть крупи цілісні або пластівці. Але різноманітність теж йде на користь, коли разом з кус-кусом дитина радісно з’їдає сухофрукти або овочі. Це блюдо можна давати на сніданок або вечерю.
Салати: час овочів
Ми в добровільно-примусовій формі коригуємо свій овочевий раціон під сезонність. З листопада закінчується сезон здорових огірків, помідорів, кабачків. Ці овочі до пізньої весни поступатимуть до нас з далеких країн, позбавлені смаку і присмачені хімією для збереження. Тому взимку ми робимо салати з буряка, моркви, картоплі і консервів. Як правило. А яке правило застосоване до дитячого столу? – мінус консерви, мінус соуси. Діти рідко цінують складні рецепти – якщо вже вони їдять салати, то задовольняються малим. Для приготування салату для дитини беремо 1-2 базові овочі і прикрашаємо їх фішкою. Наприклад, буряк і морква, ці два овочі найбільш улюблені дітьми із-за солодкості. Буряк завжди треба відварювати, а моркву можна давати в сирому вигляді.
Які ще інгредієнти використовуємо: солодкий салатний лук, порізаний тонкими колечками, червоний перець, редис, зелені яблука, перепелині яйця, рисова локшина, заморожені овочі : кукурудза, горошок, брокколі, спаржа, стручкова квасоля. Фішками виступають: чорнослив, курага, фініки, родзинки, ягоди(заморожування).
Замість білокачанної капусти в салатах дітям після трьох років можна пропонувати квашену. Якщо ви все-таки робите салати з білокачанної, пам’ятайте, що для шлунку вона дуже жорстка, і її треба добре подрібнити, а потім розім’яти руками.
Легкі заправки для салатів: маслинова олія із зеленню, натуральний йогурт без добавок, дитячий кефір з подрібненою у блендері зеленню.
Рецепти дитячих салатів
Білі кораблики
1-2 гілочки селери, 1 пачка сиру, 1 пучок кропу, 2-3 редиски.
Гілочки селери промити і нарізувати на 2-3 частини, залежить від довжини. Сир, розмішати з подрібненим кропом і злегка присолити. Викласти на стебла селери і прикрасити редискою.
Салат з цвітної капусти
0,5 кг цвітної капусти – розділити на суцвіття і відварити в течії 7 хвилин в підсоленій воді, охолодити, 100 г бринзи – нарізувати дрібними кубиками, 1/2 склянки горіхів – дрібно нарубати, 1/2 пучки зеленої цибулі – дрібно нарізувати, 1/2 склянки кефіру – змішати з 2 столовими ложками сметани, додати сіль, Усі інгредієнти перемішати і полити соусом кефіру.
Салат Хрусткий
Інгредієнти на 4-6 порцій: 1/2 червоних цибулини, нашаткованої; 5 редисок, порізаних, 2 морква, порізаних, 1/2 огірки, порізаних, 2 помідори, порізаних крупно, зелений салат, 3 ст.л. маслинової олії, 2 ст. л соняшникового або гарбузового насіння, підсмаженого на сковороді без олії, 1 яблуко, терте.
Покласти лук, редис, моркву, огірок і помідори на велику дошку і нарізувати на приблизно однакові шматочки. Нашаткувати дрібно салат, перекласти в салатницю і перемішати. Приправити сіллю і маслиновою олією. Перемішати з насінням і тертим яблуком.
Напівфабрикати в дитячому харчуванні: вимушена шкода
Так вже виходить, що взимку ми частіше купуємо напівфабрикати, і ці продукти перепадають дітям. Звернемося до думки лікаря : чим загрожує вживання напівфабрикатів, і як це відбивається на дитячому організмі.
Лариса Титова, педіатр, лікар-дієтолог кафедри харчування дітей і підлітків РМАПО, із статті для журналу Мама і малюк.
У багатьох рубаних напівфабрикатах використовуються харчові добавки, що чинять негативну дію на процеси травлення. Так, наприклад, в покупних котлетах і пельменях міститься велика кількість солі, всіляких спецій і наповнювачів у вигляді грибів, гострих сирів. А зайва кількість солі в їжі – це додаткове навантаження на бруньки, не потрібне організму. Сіль і спеції чинять подразливу дію на слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, що може сприяти виникненню запальних процесів. Крім того, для поліпшення якості напівфабрикатів використовуються інгредієнти(наприклад, крохмалі), які не завжди повноцінно перетравлюються в кишечнику, викликаючи тим самим функціональні розлади у вигляді метеоризму(здуття живота) і почастішання стільця. Що стосується термічної обробки, та більшість напівфабрикатів доводяться до готовності за допомогою обсмажування. А для приготування дитячої їжі повинні використовуватися способи приготування, в результаті яких виявляється щадна дія на слизову оболонку травного тракту : відварювання, гасіння, запікання, приготування на пару.
Слід також звернути увагу, що у блідому фарші може опинитися велика кількість сполучних тканин і жиру, а рідкий – напевно містить жир і шкіру птахів. Тому не варто давати дитині до 7 років продукти з фаршу промислового виробництва, краще готувати його самостійно з натурального м’яса. Пельмені, як відомо, складаються з фаршу і тесту. Фарш для покупних пельменів готується з яловичини, свинини, цибулі, чорного або білого перцю, солі. Для приготування тіста використовується борошно вищого гатунку, яйцепродукти, сироватка або плазма крові тварин. За технологією виробництва допускається 20% м’ясної сировини замінювати м’ясом птиці механічної обвалки або соєвими білковими препаратами. У рецептуру деяких пельменів входять субпродукти, капуста або картопля. В результаті в них міститься невелика кількість якісного тваринного білку, зате високий вміст жирів і спецій. З цієї причини споживання пельменів промислового виробництва дітьми молодше 7 років слід обмежити.
Зараз у продажу можна знайти мясорубленние напівфабрикати, спеціально приготовані для дитячого харчування(на упаковці є відповідна маркіровка). Ці продукти представлені котлетами, битками, фрикадельками для дітей раннього віку, і ромштексами, шніцелями, зразами, пельменями для хлопців дошкільного і раннього шкільного віку. У цих продуктах строго контролюється якість і відсотковий вміст поживних речовин, пред’являються строгі вимоги за показниками безпеки м’ясної сировини. А у виготовленні використовують м’ясо худоби, вирощеної в екологічно чистих зонах, без застосування стимуляторів зростання, гормональних препаратів, кормових антибіотиків і інших нетрадиційних кормових добавок.
Найпоширенішим рибним порційним напівфабрикатом є філе. Завдяки ніжній структурі, високим харчовим якостям і відсутності кісткових структур його можна використати в живленні дошкільнят, звичайно, з урахуванням індивідуальної переносимості подібного роду продуктів. Серед формованих рибних напівфабрикатів виділяють палички, котлети, тефтелі, битки, які виготовляють з фаршу або філе. Проте перш ніж пропонувати їх дитині, слід знати, що рибний фарш нерідко отримують шляхом переробки малоцінних видів морських і прісноводих риб, які через відносно низьку якість м’яса і невеликих розмірів мають малу технологічну придатність. В основному, це сайра, минтай, карась, річковий окунь, путассу. Проконтролювати якість фаршу для рибних битків або котлет можуть тільки фахівці в процесі виробництва, споживачі ж задовольняються інформацією на етикетці. Тому для дитячого харчування рибний фарш краще готувати самостійно. Бажано використати при цьому напівфабрикати нежирних морських сортів риб(минтай, тріска, пікша).
Ковбасні вироби(практично увесь асортимент) не призначені для дитячого харчування, оскільки в різних кількостях містять сіль, прянощі, нітрит натрію(харчовий консервант, стабілізатор кольору м’ясного фаршу), харчові фосфати і камедь(потрібні для стабілізації консистенції), аскорбінову кислоту, лимонну кислоту і підсилювач смаку – глутамат натрію. Перераховані компоненти можуть негативно вплинути на здоров’я дитини, залежно від їх концентрації і його віку. Тому маленьких дітей краще захистити від дорослої їжі, але можна почастувати спеціалізованими дитячими сосисками, до виробництва яких пред’являються строгі вимоги. Вони виготовлені з фаршу високої якості, не містять шкідливих речовин, пройшли необхідні експертизи і мають відповідну маркіровку. Як же визначити, що сосиски спеціально виготовлені для дітей, адже іноді і на дорослі можуть називатися Дитячими або Попелюшка? Інформація про те, що продукт рекомендований для харчування дітей, разом з вказівкою, в якому віці його можна вживати, має бути на упаковці або етикетці. Якщо подібних написів немає, ковбасний виріб не має ніякого відношення до дитячого асортименту.
Новорічне меню: прикрашаємо стіл і. ялинку!
Печиво Ялинкова іграшка
Потрібна карамель: кольорова, прозора(червона, зелена і так далі). Робиться тісто для звичного, улюбленого печива. Розкочується тісто завтовшки 5 мм. Вирізується квадрат, в нім ще квадрат, виходить рамочка з тесту. Робиться дірочка для стрічечки, за яку ми повісимо це на ялинку. Карамель розмелюється. Духовка розігрівається до 180. Беремо деко для випічки. Стелим пергаментний папір або папір для випічки. Укладає на папір рамочки з тесту. Випікаємо 10 хвилин. Дістаємо і насипем в середину кожної рамочки розмолоту карамель одного кольору. Відправляємо назад в духовку. Печемо ще 5 хвилин, поки карамель не розплавиться, а печиво не стане золотистим і готовим. Виймаємо форму і відправляємо її в холодне місце, щоб карамель застигла. Виходить дуже красиве печиво з кольоровим майже прозорим віконцем. На ялинці воно буде прекрасним.
Сніжинки
Склад: 1/2 склянки цукрової пудри, білок яйця, декілька кристалів лимонної кислоти(або крапля оцтової есенції).
У суху(увага: це дуже важливо) каструлю розбийте білок і, енергійно помішуючи дерев’яною ложкою(але не збиваючи), помалу чайною ложечкою посипайте цукрову пудру, потім додайте лимонну кислоту або оцтову есенцію і заважайте ще 2 хвилини. Готова маса має бути кипенно-белой, еластичною і не дуже густою. Візьміть кондитерський мішечок, шприц або воронку з щільного паперу з відрізаним кінчиком, наповните готовою масою і, повільно видавлюючи її, малюйте сніжинки на деку або роздавальній дошці, трохи змащеній рослинною олією. Лінії намагайтеся робити товще, щоб сніжинки були міцніші. Зміцнити цю конструкцію допоможе більше число перетинів. Поставте сніжинки сушитися в тепле місце, потім зробіть петельки з ниток. А потім сміливо вішайте ваш твір на ялинку!
Сирні галушки для дітей
1 пачка сиру, 1 яйце, 1 столова ложка манної крупи, 1 столова ложка борошна, 1 ч.л. цукру, 3-4 курага.
Каструлю з водою поставити на вогонь. Курагу нарізувати кубиками. Сир викласти в миску, додати жовток, цукор, манку, борошно і гарненько перемішати. Білки збити до піни і ввести в сирну масу. Руки змочити у воді і сформувати маленькі горішки, в середину покласти курагу і опустити їх в киплячу воду. Варити 1 хвилину, після спливання. Довго варити не варто, стануть грубими. Шумівкою викласти на тарілку і полити олією або сметаною. Якщо сир рідкуватий, борошно покласти з гіркою, якщо він кислуватий, цукру покласти більше.
Новорічне блюдо Сніговик
Картопля варена, огірок свіжий, варена морква, перець чорний горошком, зелень.
З картоплин різного розміру ліпимо сніговика. Для фіксації фігури можна застосувати зубочистки. Ковпак і ніс робимо з моркви. Очі і гудзики з чорного перцю. Руки і рот – із стебел зелені. На тарілку викладаємо картоплини, з кінчика огірка робимо ялинку.
Торт Ялинові гілки
2 склянки борошна, 200 грам вершкового масла, 2 склянки лимонної води, 7 яєць, 300 грам мигдаля, ванілін. Для крему: 2 склянки вершків, 1,5 склянки цукру, 0,5 склянки сметани, кокосова стружка.
Лимонну воду підігрійте, висипте борошно, додайте олію і яйця, ретельно вимісіть. Готове тісто кондитерським мішком або кулінарним шприцом кладіть на деко, застелене промасленим папером, невеликими ковбасками. Випікайте в добре розігрітій духовці до готовності. Приготуйте крем: збийте сметану, вершки і цукор, додайте кокосову стружку. Випечені ковбаски укладіть на блюдо у формі ялинових гілок, рясно намажте кремом. Прикрасьте гілки замороженими ягодами, цукатами, фруктами з компоту, як іграшками.
Печиво Новорічні побажання
З розрахунку на 20 шт.: 250 г борошна 1 щіпка солі 1 яйце 2 ст. ложки рослинної олії 125 г чорносливу 150 г кешью 1 ч. ложка кориці 3 ст. ложки кленового сиропу 1 яєчний жовток 2 ст. ложки молока.
Змішати борошно, олію, яйця, все збити міксером, додаючи воду, до отримання м’якого і однорідного тіста. Скачати його в кулю, загорнути у вологу тканину і залишити на ніч. Наступного дня подрібнити чорнослив і горіхи, додати корицю, кленовий сироп. Папір нарізувати листочками розміром 3 на 2 см(на них можна написати новорічні побажання).Тісто тонко розкотити, розрізати на прямокутники розміром 10 на 8 см На 1/3 шматочки викласти трохи начинки, злегка закрутити, щоб її закрити, а потім покласти паперове послання і повністю загорнути цукерочку з тесту. Печиво викласти на папір для випічки, згори помазати сумішшю жовтка і молока. Випікати в нагрітій до 175 градусів духовці впродовж 20 хвилин до золотистого кольору.
